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下面附上一則新聞讓大家了解時事

台式牛排愛用鐵板？　老饕曝「關鍵原因」
「平價牛排」是許多人從小吃到大的美食，在各大夜市也都看得到百元牛排館的蹤影，不過，就有網友認為，用鐵板來盛裝，往往會使牛排變得又乾又柴，不明白店家怎麼不放在陶瓷盤中，讓牛排靜置一下，吃起來才會比較鮮嫩多汁。問題一出，立刻吸引大批網友熱烈討論。

近日一名網友在「PTT」八卦板發文，表示他不明白為何台式牛排這麼愛用鐵板，尤其是平價牛排店幾乎全部淪陷，反倒是高檔牛排館才會使用陶瓷盤盛裝。

他指出，若是店家使用鐵板裝牛排，送餐後還在繼續加熱，這樣不但不好控制幾分熟，且剛煎完的牛排要先靜置一下才會多汁。原PO更批評，「在一直持續加熱的情況下，實在不難理解多數台式牛折價限量折扣排為何又乾又柴，更別提熟度都是7分起跳，滷久的牛肉麵牛肉都還比較軟嫩多汁。」認為用鐵板盛裝，無疑是毀掉牛排的美味。

快速到貨網拍問題曝光後，不少流行物品網友紛紛點出關鍵，「台式牛排沒有在管幾分熟的」、「夜市的你敢吃3分熟喔」、「怕沒熟客人拉肚子」、「肉質不好熟度不夠不好吃啊」、「100多塊的牛排只能吃全熟吧」、「100多塊的牛排放瓷盤只會更難吃吧」、「你夜市牛排敢吃不熟」。另外，也有老饕認為，「鐵板才能煎蛋啊」、「鐵板蛋汁拌麵才是本體」。

乾眼症狀2大類聰明選對人工淚液

（優活健康網編輯部／綜合整理）現代人用眼時間過長且沒有適當的休息，眼睛往往容易發紅與疲勞，因此，許多來自日本進口，號稱可以迅速退去眼睛血絲的清涼眼藥水，彷彿立可白一樣，只要一點眼睛就不紅了，因而受到大眾喜愛。但說穿了，這類型的眼藥水不外乎都有添加血管收縮劑，市面上常見的使用成分有naphazoline以及tetrahydrozoline，雖然可迅速讓血管收縮，但若長時間頻繁使用，將使血管失去調節，產生不受控制的反紅現象，讓眼睛變得更紅。

不宜每天或短時間使用過度

且這類型的藥水常會添加抗生素、類固醇或是過量的防腐劑，若不正確使用，恐怕會造成反效果。除了易產生抗藥性的細菌，也可能導致眼壓升高併發青光眼，且眼睛接觸過多的防腐劑，角膜表皮也易受傷破損。市售的眼藥水偶爾拿來應急無妨，但切記不宜每天或是短時間過量使用，若眼睛常感到乾澀、疲勞，應盡快就醫找出原因並加以治療才對。

如何正確選購人工淚液？

此外，近年來乾眼症的患者有急速增加的趨勢，根據國內統計，人工淚液的使用瓶次已從2009年的2百70萬瓶激增到2012年的400萬瓶。面對市面上琳瑯滿目的人工淚液到底該如何選擇？

首先，我們必須先了解造成乾眼症狀的原因，乾眼症主要可以分成兩大類型，第一種是淚水分泌不足，第二種是淚水保濕品質不足，也就是淚水表面的油脂層或是黏液層不足，使得淚水即使量足夠，保濕力卻不持久，淚水很快就被蒸發掉。這兩者的鑑別診斷在診所或是醫院經由眼科醫師檢查便可以區別。了解造成自身的乾眼原因後，再針對不同的用眼環境以及時間長短去挑選合適的人工淚液使用，才不會愈點愈乾。

盡量選用單支包裝、即用即丟的人工淚液

臨床上常見的一個錯誤觀念是，一旦點了人工淚液之後，眼睛就會產生依賴性，造成淚水無法分泌，或是人工淚液得點一輩子停不了。這些似是而非的說法其實並不正確，如果眼睛過度乾澀卻不加以保濕潤滑，除了視力會受到影響之外，反而可能會造成角膜破損。

若平常需要大量使用人工淚液才能緩解眼睛乾澀的人，除了需檢討自身用眼習慣是否不良，或是有其他疾病造成眼睛乾澀，也需盡量挑選沒有防腐劑，如單支包裝，開瓶即用即丟，或是添加改良式防腐劑的人工淚液。

如Purite，接觸到眼表面可以分解成氯化鈉及水，較不傷眼睛；還有Polyquad 的分子量大，且不會與表皮細胞結合，也不會穿透人類細胞，只會破壞細菌的細胞壁，也是不錯的選擇，以免解決乾澀問題後，反而因為接觸過多的防腐劑造成角膜受損。

（本文摘自／拯救3C惡視力／悅知出版）

北台灣又溼又涼！今起三天共伴效應

文／吳德榮

三立準氣象•老大洩天機

今(31)日2時中央氣象局「路徑潛勢預測圖」(左圖)顯示，「玉兔」進入南海，結構重組，仍維持中颱強度；明、後(1、2日)天因東北季風冷空氣的逸入、海洋熱含量(OHC)降低及環境垂直風切增大，強度將快速減弱，未來路徑向北轉東北，週六(3日)將減弱為熱帶性低氣壓。最新(31日2時)中央氣象局「暴風圈侵襲機率圖」(右圖)亦顯示，未來120小時內，「玉兔」暴風圈侵襲台灣及金、馬、澎湖的機率(綠色)雖又略升為10至20%之間，但仍明顯偏低。

▲圖：今(31)日2時中央氣象局「路徑潛勢預測圖」顯示，「玉兔」進入南海，結構重組，仍維持中颱強度；明、後(1、2日)天強度逐日減弱，未來路徑向北轉東北，週六(3日)將減弱為熱帶性低氣壓。同時的中央氣象局「暴風圈侵襲機率圖」(右圖)亦顯示，未來120小時內，「玉兔」暴風圈侵襲台灣及金、馬、澎湖的機率(綠色)雖又略升為10至20%之間，但仍偏低。

其實「玉兔」帶來的最大威脅，已不是颱風環流本身，而是另有兩大威脅：1.未來三天其與東北季風的「共伴效應」在迎風面產生的明顯降雨。2.東北季風與颱風環流，形成的氣壓梯度，在台灣附近海域刮起的強勁東北風，平均風力可達7至9級，陣風更達10至11級，風力比弱的颱風中心還強，海上航行作業船隻及岸邊活動都要特別注意安全。

最新(30日20時)歐洲中期預報中心(ECMWF)模式模擬顯示，今日至週五(31至2日)，「玉兔」進入南海後，其外圍水氣與東北季風產生「共伴效應」，迎風面北部及東半部將有明顯降雨，為又溼又涼的天氣；背風面中南部所受的影響雖較小，但雲量增多並有局部雨的機率，也稍轉涼。

而「共伴效應」的降雨強度，不但與「玉兔」變動中的位置、強度有關，且受地形的舉升作用而增強，故其中以東北部發生「劇烈降水」的機率為最高，今晨氣象局已發布宜蘭地區、基隆北海岸及新北山區的大雨特報，未來應隨時注意氣象局對特報的調整。週六(3日)水氣漸減少、降雨逐漸緩和；不過，北部、東北部及中南部山區仍有局部短暫雨的機率，氣溫略升。週日、下週一(4、5日)西半部為多雲時晴，北部山區、東半部仍有局部短暫雨。

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